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當前位置：地瓜傳奇
“他說，惠安的日子很苦，有辦法的都到海外謀生去了，那兒的地不肥，不能種什么，白薯倒是種了不少。他們家常年吃白薯、白薯飯、白薯粥、白薯干、白薯條、白薯片，能叫外頭去的人吃出眼淚來……”
這是著名作家林海音在回憶錄《城南舊事——惠安館》里的記述，文里提到思康三叔來自惠安，那時候大約1924年，近百年前的惠安，像是閩南人家的一個縮影，地瓜出現在一日三餐里。
地瓜，對于惠安人來說有著“不可撼動”的地位。
這里的人亦如地瓜般堅韌不拔，將曾經閉塞、落后的“地瓜縣”打造成為全國百強縣，擁有“惠安石雕、惠安女服飾、閩南傳統建筑營造技藝”三大國家級非物質文化遺產。
@所有人
這里有中國
最“傳奇”的地瓜
地瓜原產呂宋（菲律賓古國），地瓜被當地政府視為奇貨，嚴禁外傳，福建商人陳振龍克服許多困難，把地瓜種帶回福建。后來陳氏子孫在福建、山東、河南、河北等地推廣地瓜種植。惠安縣便是全國最早種植地瓜的地區之一。
惠安 | 地瓜傳奇
《惠安縣志》記載曰:“吾惠地瘠，去歲大旱，米石兩三四金，賴薯全活，人食薯自八九月抵越年夏，不啻半年之用，其利能令谷賤，糞多力勤，其入畝五六千斛，沃土獲倍。豈非天地辟一嘉種哉！”
惠安位于東南沿海丘陵地帶，溪短流小，一旦下大雨，就直泄大海，幾天不下雨就干旱。唯有地瓜在這塊貧瘠的土地上生長良好，一經傳入惠安，就被廣為種植，成為惠安人的主要糧食。
惠安的地瓜，還有一段光榮的歷史。據日本歷史記載，日本的地瓜是從福建泉州一帶傳入的。1990年日本專家多和真助先生特地到惠安考察，初步認為嘉手納町最早的地瓜就是從惠安傳過去的。1991年6月，嘉手納町又組團一行30人來惠安“尋根認祖”，認定惠安地瓜是日本地瓜的祖先。
地瓜養育了好幾代惠安人，在過去的年代，惠安人生活極其貧窮，地瓜成為了人們養家糊口的重要糧食，甚至是救命的口糧。時至今日，人們依舊對地瓜情有獨鐘，地瓜仍然是人們不甘舍去的主糧。
貧瘠的土地并沒有令人的精神變得空空如也，反而倒逼出惠安人 “木板再堅硬，釘子自有路”的“地瓜精神”和謀生能力。
惠安 | 地瓜精神
圖｜李紅輝
1958年夏，惠安蓮城半島有八名二十歲左右的女青年為解決糧食久缺的問題，憑著八把鋤頭，跨海登上寥無人煙的大竹島。她們睡山洞、斗風雨，以百折不撓的堅強意志，把荒島開墾成地瓜雜糧基地，讓吃苦耐勞、戰天斗地的“惠安精神”名揚全國。
圖｜白鳥科長
惠安人奮發圖強、勇于開拓的精神，永遠留在了人們的記憶里，留在了這塊他們曾經拼搏奮斗過的土地上。
▲惠安勵志電影《八女傳奇》劇照
▲《人民日報》發表通訊《福建惠安八女跨海征服荒島》，惠安從此石破天驚。
“地瓜被譽為平價美味的“土人參”。在許多惠安老人的心里，地瓜帶著濃厚的惠安味道。每座城市都有獨特的味覺印記，想要了解惠安，地瓜一定是你不能錯過的美食。
圖｜許哲宗
在惠安乃至整個閩南地區，除去柴米油鹽幾種常見的廚房必需品外，地瓜粉是家常必備的食材。地瓜粉——在閩南地區也做普通淀粉使用，煎煮烹炸都離不開地瓜粉。
惠安人民善于使用地瓜制作美食，地瓜稀飯、豬母粿、地瓜干、地瓜粉團……都是惠安人忘不了的味道。
▲豬母粿
▲地瓜粉團
“縱有千金萬銀，也不敵這一碗?！?/strong>
地瓜稀飯，在惠安閩南語里，叫蕃薯澆米。如果有人請你喝番薯澆米，那就是“最閩南”的鄉情表達。
▲內地第一部閩南語電影：《番薯澆米》，主演：歸亞蕾、楊貴媚，這部影片寓意著“生命的真諦就藏在平凡生活之中”。
幾百年時光過去，地瓜承載的不僅是過去的生活回憶，還有對惠安這片土地的情愫。它是時間的味道，也是故土的味道。
一碗地瓜粥，無限故鄉情。
如今生活富裕，不再過著吃粥喝薯渣糊的日子。然而，人們依然留念地瓜的味道，它是恒久又堅定的，成為了惠安人記憶里的鄉愁燈塔，仿佛只要它還在，無論我們身處何方，慌亂的內心總可以踏實下來。
來源丨惠安文旅
初審丨柳桂珍 二審丨林秀蓮 三審丨陳建軍
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