一顆苦盡甘來的果子 | 閩南人都喜歡這樣的余甘果_特色美食_文化旅游_惠安縣人民政府

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一顆苦盡甘來的果子 | 閩南人都喜歡這樣的余甘果

來源 :惠安文旅微信公眾號時間：2019-11-19 15:26 瀏覽量：

換季啦！

是不是在為可以穿新衣服感到愉快

但在快樂的同時也要記得照顧好自己

換季難免會感冒咳嗽

這時候擁有一顆祛咳余甘果就特別重要了

有人對他很陌生有人對他愛不釋手

不管了不了解

看完以下內容你都會愛上它

余甘果

閩南民間有一句諺語是：甘回味甜，越吃越少年。余甘果又名牛甘果，油甘果，因其吃起來“先苦后甜”得名。高可達10余米，枝灰褐色。有其生津解渴，潤肺化痰的藥效?；莅踩朔N植余甘早已追溯到明朝。當時正逢正德皇帝下江南，曾經品嘗過惠安的余甘果，并將這株余甘誥封為“皇帝甘”。直到現在，雖已有630年的高齡，卻仍然在年年結果。

余甘果多種吃法

01

生吃余甘果

余甘果有多種加工手法，甚至你可以生吃。新鮮的余甘果微苦，清脆，輕嚼幾回，酸澀侵襲你的口腔，卻是滿滿維生素的感覺。當你完全嘗了整顆余甘果后，一股甜絲絲的勁頭回味。頓覺神奇無比，讓你不自覺再拿起一顆嘗之。

02

腌制余甘果

閩南人普遍不吃太酸的東西，但是他們的智慧是無窮無盡的。一把鹽或者一包糖，一堆綠油油的余甘果巧妙褪去令人恐慌的酸澀，或咸或甜，千百離愁卷入味中，卻也瞬間離去。所謂苦盡甘來的體驗，不正是這樣的嗎？

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03

冰糖葫蘆做法

香甜酥脆的冰糖葫蘆，是小時候特有的味道。兒時的記憶，總是期待舉著滿滿冰糖葫蘆的小攤販經過家門口，然后纏著奶奶給2塊零花錢去買，到手了還要數一數一共有幾顆。大口咬掉嘎嘣脆的冰糖外殼，里面是十足的酸爽襲來，讓你口中如同嚼到冰塊一般嘎吱響，卻又有酸甜酸甜的味道。小時候的快樂便是如此簡單。

紫山鎮余甘果

紫山鎮擁有山地26000多畝，林果園12000多畝，其中余甘9000多畝。尤其是因“田船余甘”揚名的藍田村，山峰環抱，產地優良，這里種植出的余甘果品種優質，曾被美國《僑報》贊譽為“世界余甘珍品”。

“田船余甘”，個大皮薄，肉脆汁多，微酸澀，嚼一嚼立即回甘；余甘有助消化、抗癌的功效，其葉有助于睡眠。

田船余甘又稱“皇帝甘”，相傳當年明朝正德皇帝下江南，路過惠安藍田村，在路邊歇腳，口渴了，隨從從路旁采一顆余甘果給皇帝解渴，乾隆吃后，如飲甘露，龍心大悅；后人把乾隆皇帝吃過果子的那顆余甘村保護下來，樹邊立了個“皇帝甘”的石碑，現在還生長在藍田村中。

成熟季

余甘果在每年8月成熟，可掛果保鮮到次年二月，在其他水果家族可謂是并不常見。所以它的口感多樣化，不一樣的甘甜躍然舌尖，帶給你層層驚喜。這個水果，你吃過嗎?

完

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