冬天的海，沒有夏天來的得寵。但在惠安小伙伴的感受肯定不一樣，他們不僅生活在海邊，而且能嘗到“海的味道”。

如果你吃過惠安的海鮮，你便得知大海是何種味道了。

世代以海為生的漁民，勤勞而勇敢，于是大?；仞伣o他們的是豐富的海鮮食材。傍晚時分，碼頭上有不少惠安女擺賣各種海鮮，琳瑯滿目的海產品和惠安女便成了一道獨特的風景線。

惠安人吃海鮮，不取形大，而求味鮮。崇武魚卷、大蝦米粉、蚵仔煎、小岞黃花魚、炣輞川小雜魚、醬油小海鮮......款款美味征服你挑剔的味蕾。

惠安小海鮮的滋味，隱藏在以小博大的美食中。小海鮮不大，卻能容納豐富滋味，味道深入人心，溫暖著千萬幸福小家。

惠安盛產地瓜，當地人叫“番薯”，素有“地瓜之鄉”的美譽?；莅踩嗣裆朴谑褂玫毓现谱髅朗?，地瓜稀飯、豬母粿、地瓜干、都特別地道。

地瓜粉團，巴浪魚的咸香，青菜的香甜，花生的脆感加上粉團的Q彈，各種食材葷素搭配清晰可見，出鍋香氣四溢。咬下一口，驚喜在舌尖中瞬間綻放，多層食材的鮮香在口中蕩漾開來。

地瓜，承載的不僅是過去的生活回憶，還有對惠安這片土地的情愫。它是時間的味道，也是故土的味道。

都說廣東人愛煲湯，喝湯，其實惠安人也很喜歡，尤其是在秋冬來上一碗熱氣騰騰的老火湯，用來驅散秋冬陰冷的天氣。

湯汁澄清香醇，肉酥爛鮮醇，各色香氣融為一鍋。吹開表面的浮油，輕輕抿一口，一點兒都沒有肉腥氣，鮮美無敵，就讓人欲罷不能！

一鍋湯賦予了各種額外的功能：清熱，解毒，驅寒，祛濕，清肝明目等等。老火把各種食材的味道熬出來，鮮而不俗，一鍋煮了三四個小時的老火湯，溫暖了惠安人的秋冬。

粽子到了泉州，騷起來，要人命！

大家都知道泉州肉粽好吃。在我大惠安，也有一種肉粽叫涂寨肉粽，可與泉州肉粽相媲美。

先把糯米等各種食材下油鍋炒，出鍋后淋上精心調制的鹵肉湯汁，使得肉粽吃起來柔韌適度，不夾生、不油膩卻又醇厚濃郁，甚至不用蘸醬都會很香。

涂寨還有一種裝在竹筒里的肉粽，也值得嘗試，這可有點顛覆我們對日常肉粽形狀的看法。

一份熱騰騰的肉粽它涵蓋著當地的風土人情，有著它的傳承和故事，能勾起人們的無限鄉愁。

在中新花園、中山北街、涂寨街尾、小岞街頭……在惠安任意一處都能找到賣炸粿的小攤。這美味皮薄而酥脆，內餡勁彈而不黏。

剛咬下的第一口是帶著酥脆的焦香，而第二口則是可以看見誘人的海蠣與汁水飽滿的瘦肉，慢慢充盈在舌尖。

從無名小攤到排隊地標，食物一直是在扮演著一個笑而不語的老生，溫飽也好，歡愉也好。我們都是一名精致的食客，在油鹽醬醋、蒸炒煎炸中品味人生。

吃完以上的“佳肴”，需要些果子來消化一下。在惠西的山野，余甘早已成熟。

李時珍在《本草綱目》中記載：“其味初食苦澀，良久更甘，故曰余甘?！?/p>

余甘的口感先酸后甜，咀嚼過后口齒間留有余甜?？芍^是“苦盡甘來”。

在童年的記憶里，那串用余甘做成的“冰糖葫蘆”，始終是忘不掉的甜蜜！余甘不止于味道，味道不止于味蕾，味蕾不止于舌尖上的享受。正如，余甘枝承載了惠安人兒時美好的回憶。

End

惠安人最離不開這些普通家常菜，因特定的人、特定的地點、特定的時間，而顯得珍貴。每一個人關于味道的記憶，都獨一無二。

秋冬，適合養膘，也適合，暖心。人在室內，心卻早已闖入味道的江湖。

走到惠安的一角，在秋冬美食間，尋找一個名為味道的答案。